La tutela dell'ambiente e del territorio è un tema che sta sempre più a cuore ai molti salentini. Proprio per questo nella regione nel corso degli ultimi anni sono spesso organizzate feste e manifestazioni "green", per sensibilizzare cittadini e turisti all'ecologia e alla salvaguardia dell'ambiente, ma anche per celebrare e far conoscere i meravigliosi prodottilocali che questa straordinaria terra ha da offrire.

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